Restaurant Seafood Chicago Calumet Fisheries – Calumet Fisheries adalah salah satu dari dua rumah asap yang masih diizinkan untuk membakar kayu dan mengasapi ikan di Chicago. Gubuk, yang terletak di antara Danau Michigan dan Chicago Skyway, telah menjadi ikon Sisi Selatan kota.
Restaurant Seafood Chicago Calumet Fisheries
lovellsoflakeforest – Dengan pemandangan menghadap ke Sungai Calumet, rumah asap seafood pinggir jalan ini adalah salah satu yang terakhir dari jenisnya. Menu yang terdiri dari seafood dibagi menjadi dua kategori diasap atau digoreng. Bisnis, tanpa tulang dan kompak, membanggakan tidak adanya tempat duduk dalam ruangan atau kamar mandi di situs resminya . Cuaca jarang memungkinkan makan di dua meja di luar, tetapi pelanggan lebih cenderung makan di mobil mereka.
Baca Juga : Lure Fishbar : Restaurant Seafood Chicago
Seperti yang disarankan oleh Penghargaan James Beard 2010 dalam kategori Klasik Amerika dan catatan cinta tulisan tangan Anthony Bourdain di dinding, mengalami jenis kerajinan ikan yang sekarat ini layak untuk dikunjungi. Kakak ipar Sid Kotlick dan Len Toll membuka Calumet Fisheries pada tahun 1948, dan masih dijalankan oleh keluarga Kotlick-Toll sampai sekarang.
Di belakang, rumah asap kecil menghasilkan steak tebal salmon berlemak, trout, sturgeon, dan sablefish, serta udang raksasa berasap. Menunggu ketersediaan, mungkin ada belut, untuk boot. Karyawan mengasinkan ikan semalaman, lalu mengasapinya selama berjam-jam di atas batang kayu ek alami. Pelanggan mengambil produk jadi, urusan multi-hari, sempurna dalam kesederhanaannya, dengan pound. Piknik yang tepat melengkapi pesta dengan selongsong asin (untuk menemani ikan) dan wadah saus pedas (untuk di atas udang), yang keduanya dijual di dalamnya.
Diparkir di samping 95th Street Bridge—yang sama dengan yang ditampilkan dalam film asli Blues Brothers—pengunjung akan menemukan bahwa menggali isi wadah styrofoam mereka menjelaskan kebenaran yang langka pujian kritis dan prestise tidak ada hubungannya dengan pelanggan yang mengalir masuk dan keluar Perikanan Calumet. Sekarang, sama seperti 70 tahun yang lalu, ini hanya tentang makanan.
Tes Rasa: Bintang seafood asap dan goreng di Calumet Fisheries. Pecinta seafood akan bergembira di Calumet Fisheries. Rumah ikan kecil, yang sebenarnya merupakan struktur seperti gubuk, terletak di Sisi Tenggara Chicago di dasar jembatan 95th Street.
Berbagai makanan laut, mulai dari ikan trout dan lele hingga udang dan kerang disiapkan setiap hari di kedai ikan. Makanan asap dan gorengan adalah makanan khas Calumet Fisheries, yang bertempat di sebuah bangunan yang berdiri sejak tahun 1928. Sebuah rumah asap khusus terletak di sebelah gubuk makanan laut di mana segala sesuatu mulai dari salmon dan trout hingga sable dan udang diasap.
Calumet Fisheries telah menarik penggemar makanan dari berbagai tempat selama bertahun-tahun. Penduduk lokal Chicago dan Indiana Barat Laut secara teratur sering mengunjungi tempat itu dan penggemar makanan laut lainnya dari lokal lain sering melakukan perjalanan khusus ke kedai ikan.
Bisnis ini juga merupakan “bintang film”. Itu bisa dilihat di film “The Blues Brothers” ketika John Belushi dan Dan Aykroyd melompati jembatan 95th Street dengan mobil. Itu juga tempat yang mendapat nilai tinggi dari mendiang Anthony Bourdain ketika dia mengunjunginya untuk salah satu segmen acara televisinya.
Baca Juga : 15 Restoran Meksiko Esensial Chicago
Calumet Fisheries juga merupakan penerima James Beard Award yang sangat didambakan. Pada tahun 2010 itu diberikan penghargaan American Classics di The James Beard Awards.
Sementara banyak penawaran di bisnis ini adalah favorit, salah satu hidangan yang menonjol adalah makan malam Kerang Goreng ($12,99). Adonannya beraroma dan tidak menutupi rasa kerang yang lembut dan manis. Makan malam disajikan dengan cole slaw, kentang goreng dan saus pedas atau saus tartar. Keunggulan lainnya adalah salmon asap, yang tersedia dalam berbagai ukuran. Salmon juga disiapkan polos atau dengan bumbu seperti merica.
Restoran hanya menerima uang tunai. Perlu diingat bahwa Calumet Fisheries adalah bisnis carry out tetapi banyak orang sering makan di mobil mereka saat diparkir di samping jembatan.